2021年3月3日，国家卫生健康委员会、农业农村部和国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 食品中农药大残留限量》(GB 2763-2021，代替GB 2763-2019)等5项食品安全国家标准，该标准将于2021年9月3日正式实施。这是自2005年农药残留限量标准发布以来，实施的第七版，我国农药残留标准制定工作迈上新的台阶。

　　较GB 2763-2019生乳管控主要变化

　　在生乳中，GB 2763-2021较2019版，增加了23项农药残留限量要求（详见下表），GB 2763-2019中要求的102项农药残留均保留，且限量要求未变化。

　　表1 . GB 2763-2021中新增生乳中农药残留项目限量要求

　　注：限量来源：《食品安全国家标准 食品中农药大残留限量》GB 2761-2021，以实际发布文本为准。（本限量列表为美正人员整理，如有遗漏或错误敬请指正。）

　　GB 2763发展过程与国际农残标准情况

　　根据国家要求，原农业部曾对2009年前制定的农药残留限量国家标准和农业行业标准进行清理，2012年次将清理后的标准和《食品安全法》实施后制定的3项标准（GB 25193-2010、GB 26130-2010、GB 28260-2011）统一合并为新标准GB 2763-2012，解决了标准不规范、不统一等问题，此后陆续发布了2014、2016、2018（增补版）、2019版。涵盖的生乳中农药残留种类数量由2005版仅规定的7项增至2019版中的102项，在即将实施的2021版中生乳中农药残留种类数量增加至125项。可见我国生乳中要求的农药残留项目越来越多，对乳中农残控制越来越重视。

　　图1 . 中国规定的牛奶中农药残留种类

　　据相关资料显示，各国家和国际组织标准中要求的农药残留项目总量达443项，其中，欧盟要求323项，日本要求304项，这些国家规定限量要求的农残项目较多。我国2021版涵盖的农药残留项目数量超过国际食品法典委员会（CAC）和加拿大等相关标准要求，与欧美等国家接近。可见我国对生乳中农残控制标准正在与国际接轨！

　　图2 . 不同国家和国际组织规定的牛奶中农药残留种类

　　新标准实施后，对相关方会产生较大影响，需重点关注，乳制品生产、加工及检测等单位需及时了解新标准变化，提前应对，严格控制风险。