杨梅蘸酱油更好吃？有人试吃上瘾，奇怪的知识又增加了

不少温州人都爱吃杨梅，

但你试过杨梅蘸酱油吗？

最近，这种吃法火了！

听起来像是黑暗料理，

到底味道怎么样？

有杨梅资深爱好者勇敢尝试了！

第一次蘸下去，

手还是有点抖的：“真能吃？”

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2021-6-4 19:07 上传

一入口，酱油味溢满唇舌之间，

但是瞬间杨梅的甜味就扑了上来，

真甜！

虽然刚开始觉得有点怪，

后面就习惯了，经过反复比较后确认，

确实真的更好吃了！

原本，杨梅会带有一点点酸味，

但是蘸酱油之后，

酸味几乎都被掩盖住了，

入口全是甜的。

薄盐生抽、蒸鱼酱油、芥末酱油… 哪种更适合？

味道越简单的酱油越好吃，

单纯的酱油咸味吃起来并不怪，还有点鲜，

但复合酱油，

里面多了其他味就会怪怪的了！

最后薄盐生抽胜出！

杨梅蘸酱油的吃法，

其实早几年就在网上火过一波。

很多网友站出来表示，

这种吃法是广东省东南沿海——

潮汕地区的祖传吃法，

甚至有人表示，

杨梅蘸酱油是检验潮州人最简单的办法，

一找一个准。

为什么杨梅蘸酱油会变甜？

在果壳的一篇文章里有科普过，

基本味觉中，甜味相当强势，

与其他味道混合后，

都不会大幅减少自己的甜蜜味道，

也就是加盐也甜、加酸也甜，

加苦还是小甜甜，

但是，咸味和酸味在配对时

最容易被其他味道影响！

当“甜+咸+酸”混合在一起时，

咸味和酸味的刺激会被大大降低，

差不多是“刚好能尝出来”的水平，

但甜味依然能很好的保持下来。

也就是说，杨梅蘸酱油，

其实是用酱油的咸味

去压制了杨梅的酸味，

使其甜味更突出。

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