学生是祖国的未来
校园食品安全的问题
一直社会关注的重点
孩子们在校吃的
来自配餐单位的午餐能否安心？
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2021-12-11 08:36 上传
为保障学生用餐安全，落实疫情防控措施，提升校外供餐单位食品安全水平，今日12月10日，温州市市场监督管理局联合温州市教育局召开全市校外供餐单位集体约谈工作会议，强化市场监管，回应社会关切。全市18家校外供餐单位法定代表人及专职食品安全管理员参加集中约谈，并签署食品安全承诺书。
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目前，温州共有18家校外供餐单位，从业人员近千人，供给177所学校，10万余名师生，一旦出现食品安全隐患，极易造成群体性重大食品安全事故。会上，市市场监管局对近期全市校外供餐单位全覆盖检查情况进行通报，对巡查中发现的问题逐一剖析讲解，再次明确校外供餐单位的食品安全责任及工作规范、经营过程中的关键环节及风险点。
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守护校园食品安全
约谈会期间，校外供餐单位汇报了本单位在压实企业主体责任、执行食品安全管理制度、落实疫情防控措施等工作情况。顶真餐饮、妈咪家餐饮作为代表单位交流经验做法，以示范促引领，以反思促整改。
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会议要求全市校外供餐单位要高度重视，将食品安全工作放在首位，会议结束后立即开展自查自纠工作。全市校外供餐单位要：
时刻谨记“风险和责任”
树立风险意识，增强责任感，切实落实食品安全第一责任人的责任。
时刻谨记“良心和安心”
要把挂在墙上的食品安全管理制度逐条落实到操作行为上。
时刻谨记“专业和安全”
尤其是当前严峻的防疫形势下，严格落实好“三严格、三禁止”。
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签署《食品安全承诺书》
最后，全市18家校外供餐单位在会上分别签署了《食品安全承诺书》，以实际行动履行承诺，切实保证广大师生饮食安全。
●这次集体约谈、业务培训是市场监管部门开展校外供餐单位专项整治的第一阶段，后续紧接着将开展自查自改、集中整治、全覆盖“回头查”等工作，对整改不到位的单位将从严处置并将结果通报教育部门，督促学校停止从被通报的问题单位进行订餐，严禁涉校集体用餐配送单位“带病配餐”，切实保障校园食品安全。同时，市场监管部门将继续加大校外供餐食品安全管理力度，严控校外供餐食品安全风险，切实保障校园食品安全。
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校外供餐单位要做到“三严”“三禁”
三严
严格执行人员健康体检和岗前晨检规定，场所要彻底清洗消毒，尤其是防疫形势严峻的当前，要加强场所、人员防护管理。
严格落实餐饮服务操作规范，要做到烧熟煮透、生熟分开。
严格落实索证索票、进货查验记录，确保来源可靠、途径合法。
三禁
禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种。
禁止中小学、幼儿园制售冷荤冷菜。
疫情防控期间，禁止采购进口冷冻肉和海鲜食品。
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一起来回顾
2021年温州市场监管部门
校园食品安全监管亮点
↓↓↓
2021年4月13日
温州召开全市校园食品安全守护行动现场会暨民生事实项目学校食堂“阳光厨房”全覆盖推进会。温州市市场监管局联合市教育局召开了全市校园食品安全守护行动现场会暨民生事实项目学校食堂“阳光厨房”全覆盖推进会，联合印发了《关于做好省市民生实事学校食堂“阳光厨房”建设等相关工作的通知》等多个文件，将实现学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖以及创新打造校园食品安全智治平台列入今年重点工作，打造了市县两级市场监管部门和教育部门建立健全联创责任机制，合力推进校园食品安全治理工作。
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2021年8月30日
温州实现全市学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖。2021年，围绕数字化改革，压实责任链条，敢于拉高标杆，在省、市民生实事学校食堂“阳光厨房”建设的基础上，增加自动抓拍不合规行为和物联感应功能，提前两个月完成实现全市学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖，是全省学校食堂建成智能“阳光厨房”数量最多的地市，也是全省唯一实现学校食堂智能“阳光厨房”全覆盖的地市。目前，全市已有2301家学校食堂实现学校后厨“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”，保障广大师生“舌尖上的安全”。
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2021年9月1日
“校园食品安全智治平台”全面应用。2021年初，温州以数字化改革为导向，大胆谋划，创新观念，探索打造了“校园食品安全智治平台”，以场景化可视化的方式，全面展现从业人员管理、加工操作行为、后厨环境设备和食安台账落实。3个多月以来，市县两级通过平台对学校食堂食品安全状况进行线上巡查、实时管控，借助AI设备动态识别抓拍工作人员违规行为，通过物联感知监测技术警示温度不到位、餐具未消毒等违规信息，形成“系统抓拍预警—学校实时反馈—部门监督整改”的闭环监管机制。截至目前，线上检查4269家次，合格2033家次，发现问题2236家次，完成整改2154家次，整改率达96.3%。
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多轮次开展专项整治
今年，多轮次开展专项整治重拳出击严密防控。春秋季开学期间，对辖区内学校食堂、托幼机构及校外供餐单位展开全覆盖监督检查，严守整治“高压线”，确保违法行为打击到位，出动执法人员2.2万人次，检查1.4万户，立案59起，培训6727人次。9月27日，以食品安全、疫情防控为重点，开展学校餐饮食品安全专项整治行动，以全覆盖、无盲区、零容忍的原则，深入全方位排查，严防发生群体性食源性疾病。
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2021年10月13日
全省首开先河举办校长实名制食品安全考核。率全省之先，组织开展了学校食堂“校园智治”应用培训考核，督促全市所有校长落实第一责任人职责，及时督查学校健立食品安全管理机构，指导健全各项管理制度，规范使用校园食品安全智治应用场景开展自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。截止目前，全市共有学校、幼儿园校长（园长）、校外供餐单位专职食品安全管理员共计2505人参加线上培训考核；以多轮次多层次培训抽考为抓手，不断压实主体责任，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，实现3个100%：学校校长培训考核100%，学校食品安全管理员培训考核100%；学校从业人员培训100%。
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2021年11月30日——
2021年11月30日至12月30日，专项整治推动校外供餐单位规范提升。以全线检查、集体约谈为开端，开展为期一个月的校外供餐单位专项整治，加快硬件改造提升，完善落实食品安全管理制度，规范食品加工制作行为，鼓励导入HACCP或ISO22000体系并通过认证，全市18家校外供餐单位中，量化B级以上14家，C级1家，新建待评定3家，B级以上比例达93%，建成智能“阳光厨房”的18家，建成率100%，通过HACCP或ISO22000管理体系15家。
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